2010年より福島県会津地方にある西会津町で 菌床きくらげとしいたけを栽培しています。 2019年にGLOBALG.A.Pを、2021年にFGAPを 取得しました。2022年より自社で製造した 西会津産の菌床で栽培をしています。 菌床製造のご注文は こちらにご相談ください。

2019年福島県内初の栽培をはじめました。

生での販売は7月頃から8月頃となります。
乾燥は通年で販売しております。

白いきくらげとは

私たちが栽培している白いきくらげは、
白色あらげきくらげという品種のきくらげです。

ハウス内でブロック状の菌床から育てていますが、
これまでは栽培がとても難しいと言われていて、
国産のものの流通はとても少なく、貴重です。

収穫したての白いきくらげは、
透き通るようなきれいな白い色をしています。
しかし、収穫後時間が経過することで
色がくすんでクリーム色がかってくることがあります。
また、収穫を重ねるごとに真っ白でなく
くすんだ色になるとも言われています。

1週間ほど保存が可能ですが、
その間に色がくすんでしまうこともあります。
白いきれいな状態で召し上がるには、
お買い上げ後なるべく早めに調理される
ことをおすすめします。

歯ごたえは黒いきくらげよりやわらかく感じ、
多くの年代の方に食べていただけると思います。

召し上がる際は、黒い生きくらげと同様で
必ず加熱するようお願いします。
サラダなどにお使いになる際は、
一度ゆでてから冷やしてお使いください。

　 【調理例】
　ゆでた白いきくらげを冷やし、カットして
　野菜といっしょにサラダに♪
　お好みのドレッシングと和えてどうぞ

白いきくらげを乾燥させると、
　収穫したての白さにクリーム色がかかり、
　黄色みがかった白いきくらげになります。

　水で１時間ほど戻してお使いいただけますが、
　その際に長時間水で戻したり、
　戻したあとに放置したりしますと
　色が徐々にくすんでしまうので、
　なるべくお早めにお使いください。

　また、戻した際の水が薄いピンク色に
　なることがありますが、問題はありません。

　調理方法は、黒いきくらげと同じくお使い
　いただけますので、様々なお料理にお使いください。

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